对鱼生的个人看法

蒙城郎中 · 发表于 2021-7-23 09:00

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      有人在另一个帖子中，看我说吃三文鱼刺身、鱼生，以及生吃生蚝，就问我寄生虫的事。

      一、鱼或蚝里一定会有寄生虫，这是肯定的。无论是刺身也好、生鱼片也好、蚝也好，有成虫是一定看的到的，也会剔出来。如果是经常自己做三文鱼或金枪鱼刺身的，一定能见到成虫，不是很常见，但也不是很稀奇之事。能杀寄生虫就高温和急冻低温，经过高温和急冻低温处理的，就不可能再做生鱼片或生吃的蚌肉。味道全变了。你要吃，就是吃有虫的，可以持续放在摄氏零上五度到零度间保藏，但这只能杀一些常见病毒、细菌。

        二、虫卵能不能看到？真不是很清楚，可能真有肉眼看不见的虫卵。

         三、我为什么不怕？
         1、我吃的都是深海的，且是高纬度、寒带或温带的鱼类、蚌类。这些动物的生长环境，跟我们宜居环境是很不同的。能在鱼肉、蚌肉这些冷血动物中寄生的寄生虫，一般不会在我们人的体内生存。所以生吃鱼，比生吃牛肉相对要安全的多。只是日本人比美国人要不牛B的多，美国人说日本人吃的不行，日本人也不敢吭声而已。

         2、做刺身或生鱼片时，最容易产生的是二次污染；就是在切的时候，砧板、抹布、刀、料理人的手，这些东西的脏，会带有致病细菌，很多人吃鱼生拉肚子，其实更多的是因为这些问题产生的。所以为了吃的"卫生"，自己买食材，全程自己处理，会相对"干净"点。

      3、我本身不湿热，所以吃这些东西，就自然很少会拉肚子。湿热重的人，其实不见得是吃寿司、生鱼片就会拉肚子，而是只要香辛料多的菜式就会拉肚子，象有些人就不能去餐馆吃，一吃就拉肚子，其实是湿重，其实这样的拉肚子反而是好事，是帮他去湿。吃生鲜时，不免会吃些香辛料调制的酱油啊、芥未啊，也有酒啊之类的，这些东西都会让有湿热的人拉肚子。

         四、我建议大家吃吗？          不建议，我只建议大家可以长期喝干净水和呼吸新鲜空气，其它任何东西，都不可盯着吃，经常吃。

冬青夏荷 · 发表于 2021-7-23 09:12

看郎中这么说就放心了，任何东西都适量地吃，对吧？

贝贝妈 · 发表于 2021-7-23 09:15

好帖，任何东西都不可盯着吃，是的

蒙城郎中 · 发表于 2021-7-23 09:16

冬青夏荷发表于 2021-7-23 09:12
看郎中这么说就放心了，任何东西都适量地吃，对吧？

前提是能吃的东西。我家桌子腿，那可是再有诱惑都别吃。

土豆 · 发表于 2021-7-23 09:19

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最近有没有人问西瓜能不能吃啦？

蒙城郎中 · 发表于 2021-7-23 09:22

土豆发表于 2021-7-23 09:19
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最近有没有人问西瓜能不能吃啦？

西瓜不诱惑，嘿嘿。是有人又喜欢吃日本料理，又让"科学家"们说的寄生虫给吓的不敢吃好多年，看到郎中这么不怕死，就悄悄地问下，怎么个死法才更壮烈（有没有什么佐料或同时吃时，能杀寄生虫？）。

冬青夏荷 · 发表于 2021-7-23 09:31

蒙城郎中发表于 2021-7-23 09:16
前提是能吃的东西。我家桌子腿，那可是再有诱惑都别吃。

桌子腿怎么看着也不诱惑啊，青蛙腿还差不多。

本来还想放个青蛙腿的图，但是看了一下还有点膈应，就算了吧，放个熟的。

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蒙城郎中 · 发表于 2021-7-23 09:44

冬青夏荷发表于 2021-7-23 09:31
桌子腿怎么看着也不诱惑啊，青蛙腿还差不多。

本来还想放个青蛙腿的图，但是看了一下还有点膈应，就算了 ...

我家的妖居然不吃青蛙腿！说，看着都怕！她还是广州人吗？

冬青夏荷 · 发表于 2021-7-23 09:45

蒙城郎中发表于 2021-7-23 09:44
我家的妖居然不吃青蛙腿！说，看着都怕！她还是广州人吗？

你把青蛙腿切小块，她就看不出来了。

贝贝妈 · 发表于 2021-7-23 09:48

生鱼片我们吃的不多，一年也就吃两三次。倒是孩子有时候买日本餐馆的寿司等食物时，有时里面是有生鱼的，因为吃的少，也没想那么多。

蒙城郎中 · 发表于 2021-7-23 09:48

冬青夏荷发表于 2021-7-23 09:45
你把青蛙腿切小块，她就看不出来了。

爆炒田鸡腿，多下饭的菜啊！

居然不吃！

贝贝妈 · 发表于 2021-7-23 09:50

蒙城郎中发表于 2021-7-23 09:48
爆炒田鸡腿，多下饭的菜啊！居然不吃！

考验你厨艺的机会，要让她看不出你做的是田鸡腿

蒙城郎中 · 发表于 2021-7-23 10:00

贝贝妈发表于 2021-7-23 09:50
考验你厨艺的机会，要让她看不出你做的是田鸡腿

在我家，花钱的事儿，轮不到我啊，她就压根不会买来嘛。是有次在超市里，我看到冷柜里有田鸡腿，好便宜，估计这边鬼佬吃的人不多，所以蛮便宜的。我就说，这么好的东西，这么便宜，买回家爆炒啊！她说不买！她不吃！

贝贝妈 · 发表于 2021-7-23 10:08

蒙城郎中发表于 2021-7-23 10:00
在我家，花钱的事儿，轮不到我啊，她就压根不会买来嘛。是有次在超市里，我看到冷柜里有田鸡腿，好便宜， ...

你自己买回来做好不就行了，多简单的事啊

bz1 · 发表于 2021-7-23 10:24

这里的青蛙腿不好吃，太腥气

蒙城郎中 · 发表于 2021-7-23 10:36

贝贝妈发表于 2021-7-23 10:08
你自己买回来做好不就行了，多简单的事啊

这么胆大妄为的事，一看就是郎中不敢的嘛。

蒙城郎中 · 发表于 2021-7-23 10:37

bz1 发表于 2021-7-23 10:24
这里的青蛙腿不好吃，太腥气

狠狠加辣！

冬青夏荷 · 发表于 2021-7-23 10:44

bz1 发表于 2021-7-23 10:24
这里的青蛙腿不好吃，太腥气

多加姜葱花椒辣椒，买新鲜的活杀的田鸡。

jespere · 发表于 2021-7-23 12:02

看郎中说鱼生。赶紧上来看看。

Hwq · 发表于 2021-7-23 12:38

蒙城郎中发表于 2021-7-23 10:00
在我家，花钱的事儿，轮不到我啊，她就压根不会买来嘛。是有次在超市里，我看到冷柜里有田鸡腿，好便宜， ...

这个我真的同意你家娘子，真的不好吃，怎么做都不好吃！

Hwq · 发表于 2021-7-23 12:43

这个生的我从来不吃餐馆的，因为不知道他们的货源在哪儿。

蒙城郎中 · 发表于 2021-7-23 14:41

Hwq 发表于 2021-7-23 12:38
这个我真的同意你家娘子，真的不好吃，怎么做都不好吃！

那就难怪见到有油炸田鸡腿这种做法了。再难吃的菜，油炸下。

Day801 · 发表于 2021-7-23 15:53

蒙城郎中发表于 2021-7-23 09:44
我家的妖居然不吃青蛙腿！说，看着都怕！她还是广州人吗？

对呀！田鸡粥多美味呀！话说我估计10余年没吃过了田鸡啦！鱼生刺生以前在国内吃的多些，来到这里以后住在山卡拉，少吃！

Yili · 发表于 2021-7-23 19:26

我就喜欢海鲜水产类的刺身，都好吃。觉得还是顺德人做的鱼生最好，就是拌吃鱼生的佐料都好多样式的，个人觉得刺身还是白色或者透明的水产类更好吃！不过已经多年没吃过顺德鱼生了。

蒙城郎中 · 发表于 2021-7-23 22:55

Yili 发表于 2021-7-23 19:26
我就喜欢海鲜水产类的刺身，都好吃。觉得还是顺德人做的鱼生最好，就是拌吃鱼生的佐料都好多样式的，个人觉 ...

顺德鱼生是淡水鱼生，里面的寄生虫是可以寄居在人肝里的。这个还是要慎吃。肝有寄生虫是不可逆的，就是有了就好不了的，直到肝硬化去世。

Yili · 发表于 2021-7-24 04:16

蒙城郎中发表于 2021-7-23 22:55
顺德鱼生是淡水鱼生，里面的寄生虫是可以寄居在人肝里的。这个还是要慎吃。肝有寄生虫是不可逆的，就是有 ...

淡水鱼生是美味的，也是害怕寄生虫，已经二十多年没吃过了。不过用顺德鱼生捞起的做法吃其他刺身还是不错的选择。

蒙城郎中 · 发表于 2021-7-24 10:14

Yili 发表于 2021-7-24 04:16
淡水鱼生是美味的，也是害怕寄生虫，已经二十多年没吃过了。不过用顺德鱼生捞起的做法吃其他刺身还是不 ...

感觉这种做法盖过了鱼生本有的味、

和宁 · 发表于 2021-7-24 22:51

恩，我比较土，不喜欢生鱼片的口感

OceanSound · 发表于 2021-7-24 23:30

本帖最后由 OceanSound 于 2021-7-24 23:34 编辑

我现在想想都有点后怕，年轻时经常吃醉虾醉蟹生鱼片等等没有煮熟的东西。

刚才郎中说寄生虫藏在肝脏治不好变肝硬化，我头皮就发麻，不能想象虫子在肝脏里呆着的画面。

感谢上天保佑，我吃那么多生食，现在还安然无恙。

以后肯定不吃生食了，喜欢的带血牛扒也要烤熟才吃。

命要紧，越老越怕病。有什么别有病，有病太遭罪。

蒙城郎中 · 发表于 2021-7-25 07:27

OceanSound 发表于 2021-7-24 23:30
我现在想想都有点后怕，年轻时经常吃醉虾醉蟹生鱼片等等没有煮熟的东西。

刚才郎中说寄生虫藏在肝脏治 ...

哈哈，人品好，所以没中招。

这种水产品的寄生虫，主要是在内脏的，只有死了几小时以后，才会向肌肉转移。醉虾、醉蟹如果不会吃的人，会把内脏一起给吃了，这样生吃就危险了。

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